杏仁酥底
黄油（软化），50g细砂糖，
50g，
低粉，
50g，
杏仁粉，
50g，
海盐，
1g可可比斯基
蛋黄，
50g细砂糖1，40g蛋白，
50g细砂糖2，20g可可粉，
16g，
低粉，
24g，
黄油，
（融化）12g樱桃果冻
树莓果茸，90g樱桃果茸，32g阿玛蕾娜樱桃，40g转化糖，12gNH果胶粉，2g细砂糖，
10g开心果奶油
牛奶，
100g淡奶油1，70g蛋黄，
40g，
细砂糖，
15g，
吉利丁片，
2g黄油（软化），30g开心果酱，30g阿玛蕾娜利口酒，14g淡奶油2，70g香草奶酪
淡奶油1，250g香草荚，半个蛋黄，
50g，
细砂糖，
50g，
吉利丁片，
6g马斯卡彭奶酪，250g阿玛蕾娜利口酒，30g淡奶油2，250g樱桃开心果香草奶酪慕斯的做法步骤
1.黄油软化加入砂糖打发 拌入杏仁粉和低粉形成面团。
2.面团擀成2mm左右 切成5cm左右方块 冰箱冷冻1个小时 烤箱预热160℃ 烤10到12分钟 放凉备用。
3.蛋黄加糖打至发白。
4.蛋白加糖打成蛋白霜。
5.混合蛋黄蛋白。
6.筛入可可粉和低粉 并拌匀。
7.倒入8寸方模 170℃烤14分钟。
8.烤好的蛋糕胚 放凉后切成5㎜厚 铺在磨具底部 放入冰箱冷冻。
9.阿玛蕾娜樱桃切碎 和果茸转化糖一起加热至40℃左右。
10.加入果胶和糖 并继续小火煮至沸腾厚离火 晾凉至室温。
11.晾凉的果酱倒在蛋糕胚上继续冷冻。
12.牛奶奶油煮沸后倒入打至发白的蛋黄 充分混合后再倒回锅内 小火煮至粘稠。
13.离火后加入泡过的吉利丁 晾至30℃。
14.黄油混合开心果酱 用打蛋器打至充分混合。
15.加入放凉的蛋黄糊并拌匀。
16.淡奶油打发加入并搅拌均匀。
17.倒入果酱上层。
18.抹平后冷冻半小时。
19.脱模并切成16块作为内陷待用（只有这三层本身就可以作为一个慕斯甜点）。
20.香草荚刨开刮出籽 和外壳一起加入淡奶油煮沸。
21.加入打过的蛋黄并继续煮至粘稠并加入泡好的吉利丁。
22.马斯卡彭加利口酒充分打匀。
23.马斯卡彭混合煮过的香草蛋黄糊。
24.淡奶油打发并和马斯卡彭混合。
25.模具内加入一般的马斯卡彭奶油 放入切好的内陷并轻轻按压 然后继续加入马斯卡彭奶油填满模具空隙。
26.放上酥饼底封口 放入冰箱冷冻。
27.脱模后喷上白色巧克力喷砂（白巧克力和可可脂按照1:2融化混合 加入脂溶性白色色粉调色 降温至35℃）。
TAGS：
甜品 下午茶 其他菜系 细砂糖
免责声明：本站部分文章转载自网络，图文仅供行业学习交流使用，不做任何商业用途。文章仅代表原作者个人观点，其原创性及文章内容中图文的真实性、完整性等未经本站核实，仅供读者参考。
上一篇： 黄桃酸奶千层蛋糕的做法,黄桃酸奶千层蛋糕怎么做,黄桃酸奶千层蛋糕的做法,黄桃酸奶千层蛋糕怎么做,黄桃千层蛋糕怎么做,酸奶千层水果蛋糕
下一篇： 黑糖珍珠奶茶冻的做法,黑糖珍珠奶茶冻怎么做,黑糖珍珠奶茶冻的做法视频,黑糖珍珠奶茶冻可以放多久,黑糖珍珠奶茶雪糕,黑糖珍珠奶茶糖果
Deprecated: mysql_connect(): The mysql extension is deprecated and will be removed in the future: use mysqli or PDO instead in
/data/haozs.cc/xianguan.php on line
5
Deprecated: mysql_query(): The mysql extension is deprecated and will be removed in the future: use mysqli or PDO instead in
/data/haozs.cc/xianguan.php on line
7
